NOS POISSONS
Pavé de saumon, sa julienne de légumes
et son riz
Lotte aux petits légumes
ou lard fumé et endives
Brochette de Noix de St Jacques
au beurre d'ail et tagliatelles
Filet de St Pierre
sur fondue de poireaux et tagliatelles
Blanc de Turbot aux Morilles
ou sur fondue de poireaux
Homard à l'Américaine
Nous vous proposons 4 à 5 choix de poissons toutes les semaines en fonction des arrivages
Mousseline de Lotte
Dos de Cabillaud
sur fondue de poireaux et son riz
Brochette de Lotte et Saumon
Escalope de Saumon
et ses tagliatelles
Paëlla royale
(avec fruits de mer)
Choucroute de la mer
NOS VIANDES ET PLATS CUISINES
Cassoulet au confit de canard
Couscous royal
Choucroute traiteur
Carbonnade flamande
Blanquette de veau
Waterzoï de volaille
Tajine de canard à l'orange, tajine de poulet au citron, tajine de pintade
Nous vous proposons toutes les semaines différents plats de viandes cuisinées en fonction des saisons
Cuisse de canard rôti aux clémentines
Pintade fermière aux Cêpes
Magret de canard
au poivre vert ou aux Morilles
Suprême de pintade aux girolles
Chapon aux Morilles
Pavé de boeuf sauce foie gras
Suprême de Poularde au vin jaune
Fricassé de Poularde aux écrevisses
Pavé ded biche sauce aux baies roses
Pavé de Veau braisé aux Cèpes
Duo de Ris de Veau et Jambon d'York
Suprême de Ris de Veau aux Morilles
Jambon de Prague et sa crèpe d'épinards
sauce Champagne ou Madère
Jambon en croûte
et sa duxelle de champignons
(minimum 8 personnes)
Garniture :
gratin dauphinois, risotto forestier, pressé d'endives,
gratin de butternut, écrasé de pommes de terre aux tomates confites
